Wset, de l’abréviation « Wine Spirit Education Trust » fait référence à un parcours de formation professionnelle en œnologie. Celui-ci est récompensé par la réception de diplômes(certifications) à tous les niveaux Wset et qui sont reconnus à l’échelle mondiale. Permettant également de qualifier l’institution professionnelle, Wset a connu ses débuts à Londres en 1969.Période durant laquelle les apprentissages en vins n’étaient destinés qu’à cette partie du monde. Aujourd’hui, ces formations diplômantes sont déployées dans plus de 50 pays, et de nombreuses villes éparpillées dans tous les continents dont Paris.
Par cette formation qualifiante, le Wset permet à ses diplômés d’avoir la capacité de décrire d’une façon très précise la qualité, le teneur et le nom d’un vin grâce à différentes techniques de dégustation. Toutes les formations en Wset prévoient des cours pour maîtriser les accords mets et vins ou encore les accords vins et desserts. A cela, il faut compter plusieurs heures de cours théoriques pouvant être dispensés sous forme de formation à distance à ceux qui effectuent d’autres activités en parallèle. Aux théories s’ajoutent les heures de pratique. En œnologie, l’approfondissement des connaissances doit servir de soutien aux sens, goût et odorat, qui jouent un rôle essentiel.
Spécifications pour s’inscrire au niveau Wset2
Les différents niveaux Wset sont de 5 ordres : du niveau 1 dit Wset1 au niveau 5, Wset5, pour se voir décerner la certification Master of Wine . Le niveau 1 consiste à initier les stagiaires au monde de la vigne et du vin. Les niveaux 2 et 3 sont des dédiés généralement à ceux qui souhaitent devenir œnologue. La certification professionnelle reçue au niveau 4 est destinée à des postes de directions en œnologie. Le diplôme de spécialisation Wset niveau 5 est le summum d’une formation professionnelle dans ce domaine, d’où son nom Master of Wine.
Pour suivre une formation en Wset 2 à Paris, les postulants doivent avoir l’âge minimum légal de leur pays d’origine, le cas échéant présenter une autorisation officielle des parents ou tuteur légal. L’intégration de l’école du vin, pour les vins et spiritueux n’impose pas la consommation d’alcool et ne demande pas une expérience spécifique dans le domaine. Les prérequis sont des compétences basiques sur la langue d’examen (pouvoir lire, calculer). Entre autres, la formation Wset2 à Paris est centrée sur les spiritueux. Le module permet d’obtenir les capacités pour entrer dans le secteur professionnel (services de bar, ventes de vins…). En fin de cursus, les candidats seront à même de définir avec précision chaque type de spiritueux, les arômes des vins et les liqueurs, tout en connaissant les procédures de production. Par ailleurs, ils pourront guider les clients dans le choix de ces boissons selon leurs besoins spécifiques.
Apprendre le Wset2 à Paris
On peut intégrer le West2 sans passer par le niveau 1, sous conditions d’avoir une excellente note lors des tests de niveau. L’intéressé, comme lors d’un examen West1, doit répondre à une trentaine de questions axées principalement sur les mets et vins.
Suivre une formation œnologique qualifiante à Paris peut s’effectuer auprès de plusieurs centres de formations diplômantes en viticulture œnologie. Ces derniers dispensent des certifications reconnues mondialement (Académies, Ecoles, Professionnels …)
Pour obtenir un diplôme de Wset, les stagiaires auront à leur disposition d’un manuel et d’un cahier de note. Les formations sont dans la plupart des cas, des formations continues. Le nombre d’heures de cours pour la préparation du Wset2 varie selon les centres de formation (de manière générale des cours entre 16 à 30 heures). La certification demande par contre plus d’une vingtaine d’heures de préparation à domicile. Il est demandé aux stagiaires des auto-planifications quotidiennes pour apprendre chaque chapitre donné. Ces apprentissages doivent se faire en temps, les acquis théoriques (connaitre les arômes, les goûts) sont vite mis en pratique par la dégustation et les travaux de groupe par les formateurs.
En France, notamment à Paris, nos formations en Wset sont éligibles pour le Compte Personnel de Formation (CPF) et le Pôle Emploi. Une ou deux années d’expérience professionnelle (que ce soit en plein temps ou en tant que consultant) permet au détenteur du diplôme de West2 d’avoir une équivalence en Licence Professionnelle.
