Produit issu de la fève de cacao, le chocolat est apprécié par les gourmands de tous les âges pour son goût unique. S’il s’agit la plupart du temps d’une gourmandise sucrée, le chocolat est bien plus que ça puisqu’il peut être utilisé dans une multitude de recettes et sous une grande variété de formes. Par ailleurs, contrairement aux idées reçues, la consommation de chocolat peut être bénéfique pour la santé. Toutefois, cela dépend du type de chocolat choisi et de la méthode de consommation.
Quels sont les principaux bienfaits du chocolat ?
S’il est vrai que la consommation de chocolat est bonne pour la santé, il est important de savoir avant toute chose que cela concerne le chocolat noir. En effet, les fibres contenues dans le cacao permettent de limiter la constipation tout en stimulant le transit intestinal. Dès lors, plus la teneur en cacao du chocolat est importante, plus celui-ci contient de fibres. On estime que dans 100 g de chocolat noir à 70 % de cacao, il est possible de trouver environ 15 g de fibres. C’est plus qu’on peut en trouver dans certains légumes comme le concombre ou la courgette. Mais ce n’est pas tout puisque le chocolat noir possède d’autres bienfaits pour l’organisme.
Un puissant antioxydant
Peu de gens le savent, mais le chocolat est un aliment particulièrement riche en flavonoïdes. Il s’agit d’un antioxydant qui joue un rôle important dans la prévention de certaines maladies comme le cancer et qui permet également de lutter efficacement contre le vieillissement prématuré des cellules.
L’autre bienfait des flavonoïdes vient du fait qu’ils permettent : de lutter contre le mauvais cholestérol, de favoriser la dilatation des vaisseaux sanguins et d’améliorer la coagulation du sang. Cela permet de limiter considérablement les risques de maladies cardiovasculaires.
Les bienfaits du chocolat sur le moral
Peu de gens le savent, mais le chocolat permet de lutter contre la fatigue, le stress et l’anxiété. Cela est principalement dû au fait que le cacao est une excellente source de magnésium. La consommation de cacao stimule également la production de sérotonine qui est un neurotransmetteur important. En effet, la sérotonine joue un rôle important dans le contrôle de l’humeur puisqu’elle permet de déclencher une sensation d’apaisement et de bien-être.
Par ailleurs, le simple fait de déguster du chocolat ou un bon dessert à base de chocolat comme la mousse au chocolat apporte réconfort et satisfaction ; ce qui a pour effet de favoriser chez la plupart des gens la sécrétion d’endorphines qui est également connue sous le nom d’hormone du bonheur.
Comment bien choisir son chocolat ?
Lorsqu’il est question de bien choisir son chocolat, le principal élément à prendre en considération est la teneur en cacao de celui-ci. En effet, c’est le cacao qui est responsable de la majorité des bienfaits du chocolat. Ainsi, plus sa teneur est élevée, mieux c’est. Il est conseillé d’opter pour un chocolat noir avec 70 % de cacao au minimum afin de bénéficier de tous les bienfaits du produit. Notons toutefois que plus la teneur en cacao du chocolat est élevée, plus celui-ci sera amer. Dès lors, il s’agira de choisir avec soin votre chocolat afin de trouver le bon équilibre entre bienfaits et saveur à la dégustation. Néanmoins, cela n’a d’importance que si vous envisagez de consommer directement le chocolat.
Enfin, il est également important de savoir que même le chocolat noir contient un peu de sucre. Ainsi, il n’est pas recommandé d’en consommer en quantité excessive. En moyenne, il est conseillé de déguster deux carrés de chocolat par jour afin de bénéficier de tous les bienfaits du produit.
Quel chocolat pour quel usage ?
Force est de constater que le chocolat est un produit aux multiples facettes. Dès lors, il n’est pas étonnant qu’il existe plusieurs types de chocolat dont certains sont réservés à des usages particuliers. Ainsi, on distingue deux grands types de chocolats qui sont : les chocolats pour pâtisser et les chocolats à déguster.
Le chocolat pour pâtisser
Compte tenu de l’utilisation à laquelle il est réservé, le chocolat pour pâtisser peut être divisé en deux catégories : le chocolat de couverture et le chocolat de ménage. Le chocolat de couverture est principalement utilisé par les professionnels notamment à cause de sa composition qui le rend plus facile à faire fondre. Il est utilisé dans les créations délicates et artistiques.
Le chocolat de ménage quant à lui est le chocolat qui est préconisé dans les livres de recettes. Ce chocolat est facile à manier compte tenu de sa composition ; ce qui en fait un ingrédient parfait pour une utilisation par des particuliers sans expérience professionnelle dans le domaine du chocolat.
Le chocolat de dégustation
Contrairement au chocolat pour pâtisser qui doit être choisi en fonction de certains critères précis, le chocolat à déguster relève avant tout de vos goûts personnels. Il existe plusieurs types de chocolat à déguster comme les chocolats fourrés qui sont lourds et riches et les chocolats aux éclats qui peuvent être composés d’amandes, de pistaches, de noisettes ou de fruits, etc.
